Uma vida agitada que o obriga sempre a comer em restaurantes já não é mais desculpa para uma alimentação desequilibrada. Em breve vai poder ter em 500 restaurantes espalhados por todo o país o aconselhamento dos Menus AvantGarde, um novo conceito do Grupo Enge (a EngeNutrição) que visa um equilíbrio entre  a carga calórica e a nutricional.
O objectivo desta iniciativa consiste em ajudar todas as pessoas que frequentam regularmente restaurantes através da elaboração de ementas opcionais, estudadas previamente por uma equipa de nutricionistas.
O chef Henrique Sá Pessoa é o embaixador do projecto e conta com ajuda de Patrícia Almeida Nunes - dietista, licenciada em dietética, com especializações na área da saúde, comportamento alimentar e obesidade – como coordenadora técnica. Os dois, em conjunto com a vasta equipa de dietistas-nutricionistas, são os principais responsáveis pela elaboração dos Menus AvantGarde e formação de cozinheiros e ajudantes de cozinha. "Trata-se de um projecto simples. No fundo, o que queremos é ensinar as pessoas a comer bem e de forma saudável”, explica Henrique Sá Pessoa.
Hoje em dia, grande parte das pessoas ainda não sabe o que deve comer e sobretudo que alimentos deve combinar para que o seu organismo não sofra agressões. Para isso é necessária a existência de estudos prévios entre as diferentes entradas, o prato principal, as várias sobremesas e bebidas, para que o resultado do que ingerimos seja tecnicamente equilibrado (valor calórico) e saudável (combinação de alimentos).
Os Menus AvantGarde serão personalizados para cada restaurante, sem esquecer a identidade dos mesmos. “A partir dos próprios menus elaborados por cada restaurante, vamos criar uma combinação harmoniosa e benéfica para a saúde, para que cada cliente saiba qual é combinação de pratos mais saudável. Por exemplo, se no menu há um prato de cabrito assado com batatas e legumes, vamos sugerir uma entrada e uma sobremesa adequadas, como um souflé de claras com molho de framboesa”, explica o cozinheiro português.
Outro facto inovador consiste nas recomendações que cada restaurante irá fornecer aos seus clientes, onde se incluem os conselhos de alimentação nas 12 horas seguintes, em função da refeição que teve e da prática de actividade física, bem como os cuidados com a alimentação no âmbito de uma nutrição adequada.
O projecto/conceito Menus AvantGarde pretende também servir no futuro de interligação com o Regulamento (provisório em consulta pública) da Direcção Geral de Saúde e com a Plataforma Contra a Obesidade, auxiliando assim as pessoas a comer de forma equilibrada e saudável. "Esta é uma forma de os proprietários dos restaurantes terem acesso a menus equilibrados do ponto de vista nutricional, sem os custos de contratar um chef e um nutricionista”, conclui Sá Pessoa.