Um novo estudo de autoria portuguesa demonstra que uma substância presente no pão devido a fungos - a Ocratoxina - é nociva para a saúde de quem a consome, podendo mesmo provocar cancro se ingerida de forma contínua.

A Associação Portuguesa da Indústria de Moagem e Massas (APIM) já reagiu e disse que as matérias-primas utilizadas em farinhas respeitam requisitos europeus de segurança alimentar.

A investigação foi levada a cabo em seis regiões portuguesas pelo Centro de Estudos Farmacêuticos da Universidade de Coimbra, Instituto Superior de Engenharia do Porto, Serviço de Bromatologia da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto e pelo Instituto Politécnico de Bragança.

Pelo que foi descoberto até agora, a toxina com "potencialidade tóxica para rins, fígado e aparecimento de cancros, está mais presente no pão de milho, de centeio e integral, sendo que o pão de trigo é o que apresente níveis mais reduzidos.