No Guia Michelin de França de 2010, que será publicado esta semana, a chef Helene Darroze perdeu a segunda estrela no seu restaurante em Paris e um conhecido restaurante na região de Languedoc conquistou a terceira estrela. Mas há mais: dos 455 estabelecimentos que foram premiados com uma estrela, 47 são novatos; dos 77 que venceram duas estrelas, dez representam novas promoções; e o número de restaurantes com três estrelas sobe para 26.
Darroze, 43 anos, ficou sem uma estrela no restaurante em Paris, quase dois anos depois de ter aberto um estabelecimento em Londres, também premiado com uma estrela.  
Os novos restaurantes com duas estrelas são: Du Castellet, em Le Castellet; Les Airelles em  Courchevel; Cheval Blanc também em Courchevel; Sa. Qua. Na em Honfleur; Bigarrade em Paris; Anne de Bretagne em La Plaine-sur- Mer; Auberge des Glazicks em Plomodiern; Residence de la Pinede em Saint-Tropez; L’Oxalys em Val-Thorens; e Chateau St-Martin & Spa em Vence.
O Les Ambassadeurs, no Hotel Crillon em Paris ficou sem duas estrelas depois do chef Jean- Francois Piege ter deixado o estabelecimento, enquanto dois novos estabelecimentos em Paris - Yam’Tcha, liderado pela chef Adeline Grattard e Passage 53 sob as ordens do chef Shinichi Sato - foram premiados com uma estrela. 
O guia será publicado no dia 4 de Março e estará à venda por 24 euros.