Origami Sushi Bar
É um daqueles sítios que deveriam ser mantidos no segredo dos deuses para todo o sempre. Mas, infelizmente, já vai sendo difícil arranjar mesa sem marcação. O Origami Sushi Bar, na Rua do Século, em Lisboa, é um paraíso na terra, ideal para quem gosta de comer (bom) sushi até rebolar. O espaço é pequeno, acolhedor, com mesas altas e baixas, à japonesa. No piso de cima, duas salinhas privadas convidam ao recato. O forte da casa é o menu de degustação, disponível todos os dias por €25 (sem bebidas). Basicamente, só tem de se sentar e ver os pratos a aterrarem na mesa, com coisas tão deliciosas como hosomakis, temakis ou uramakis (ver dicionário). Os nomes podem não ser familiares, mas o sabor é que importa. E para quem acha esquisito engolir peixe cru, aqui há outros pratos cozinhados, perfeitos para uma iniciação ao estranho mundo do sushi.
Origami Sushi Bar
Rua do Século, 127. Lisboa. 912 353 646. Encerra ao domingo

Sushill Out

Encontrar este restaurante pode ser uma aventura para quem não conhece a cidade velha. Entrincheirado entre a Casa dos Bicos e a Sé de Lisboa, escondem-se os sabores do Japão. É restaurante, bar e até casa de chá. O conceito de fusão no mesmo espaço aplica-_-se também ao sushi. As formas são as tradicionais: temakis, makis e hosomakis (mais uma vez: ver dicionário). O segredo está nas combinações e nos ingredientes. Morango, cogumelos shitake ou até feijão verde dão um toque de irreverência aos rolinhos que aqui se fazem. Para acompanhar há sakerinhas (uma espécie de caipirinhas de sake) de vários sabores. As quartas e domingos são dias de rodízio. Pode optar-se pela versão só rolos (miso, temakis e makis), por 18,50 euros, ou pela versão completa que fica em 29,50 euros.

Sushill Out
Travessa do Almargem, 1B (perto da Sé de Lisboa). 915 322 957. Todos os dias, 18h30-2h00

Góshò

O ritual é conhecido para os apreciadores de comida japonesa no Porto. Entra-se num parque de estacionamento e desce--se em direcção ao centro da terra. Finda a viagem, chegamos a terras de Sol Nascente. Aparentemente. Na verdade, continuamos na Avenida da Boavista, uns metros abaixo do solo. Mas o Góshò tem esse poder, de por um segundo nos fazer questionar. Antes de mais pela decoração, do japonês Haruo Morishima. São várias salas, separadas por cortinas de papel, às quais se juntam um lounge bar e uma área de tatami, para refeições mais privadas. No menu há tudo o que se pode esperar de um restaurante do género… e mais ainda. Por exemplo, gyu niku tataki, ou carne barrosã braseada, para entrada. Também há menus para almoço, de sushi e sashimi, teppan-yaki ou tenpura, entre 12 e €15, e uma raridade, cerveja de pressão japonesa para acompanhar a refeição.

Góshò
Avenida Boavista 1277, Porto. 226 086 708.
Encerra ao domingo

Shis

O sushi sabe melhor na praia. Não está cientificamente provado mas dizemos nós. Ao leitor, pedimos-lhe que confie na nossa palavra. E que experimente para nos dar razão. Um bom local para o fazer será no Shis. Fica na Praia do Ourigo, na Foz do Porto, e tem uma localização tão privilegiada que, na esplanada, até uma dose de toucinho cru faria sucesso. Felizmente, os responsáveis do restaurante preocuparam-se em compor um menu que corresponde à vista. A escolha passa pela cozinha japonesa mas não termina aí. Do menu fazem também parte algumas criações inspiradas na cozinha portuguesa com influências de vários continentes. Mas falemos do que nos põe de olhos em bico. Há os habituais nigiris (de 4 a €6), temakis (€6) e menus compostos de sushi e sashimi (entre e 15 e €22). Isto e uma vista imensa para desfrutar…

Shis
Praia do Ourigo, Esplanada do Castelo. Foz,
Porto. 226 189 593. Não encerra

Qb

É o mais recente projecto de Paulo Morais. Se não sabe de quem se trata, passamos a apresentar: é o chefe português mais conceituado no que diz respeito à cozinha oriental. Entre viagens e estágios profissionais no Japão, passou pelo Furusato no Estoril, Midori na Penha Longa, Sushi-Bar da Bica do Sapato e mais recentemente foi o impulsionador do Góshò, no Porto. Está agora em Oeiras a liderar o qb, um espaço que funciona não só como restaurante, mas também como escola. Nele são periodicamente organizados workshops que abrangem as mais diversas vertentes e etnias da cozinha oriental. E quem não quer aprender fica bem servido na mesma. Ao almoço, no balcão de degustação, frente a frente com os chefes, ou ao jantar num ambiente íntimo e com uma oferta extensa no menu, com cerca de 50 opções disponíveis. A refeição fica em cerca de 25 euros por pessoa.

qb
Rua Dr. José da Cunha, 24 A. Oeiras.
214 413 480. Encerra aos domingos e segundas